Если наши бабушки и мамы готовили в основном на чугунных сковородах, то у современных хозяек выбор этой незаменимой посуды невероятно широк. Сегодня купить сковороду в Киеве и других городах Украины можно во многих вариациях: с антипригарным, керамическим, тефлоновым внутренним покрытием. Однако, как правильно подобрать сковороду, чтобы она служила долго и удовлетворяла все ваши потребности? Об этом в этой статье.
Сковороды с антипригарным покрытием
Спектр этих чудо покрытий сейчас достаточно большой. Рассмотрим некоторые из них.
1. Тефлоновое покрытие заслужило особую любовь среди любителей приготовить вкусную и полезную пищу. На такой сковороде можно готовить практически без масла, она легкая и неприхотлива в уходе.
Правда нагревать эту палочку-выручалочку можно только до 200 °C, так как при нагреве свыше 200 °C покрытие начинает выделять токсичные газы. По этой же причине нельзя царапать покрытие острыми предметами, чтобы не нарушить целостность тефлона. Лучше использовать деревянную, силиконовую или нейлоновую лопатку.
2. Керамическое покрытие стало спасением для тех, кто устал выбрасывать испорченную, поцарапанную тефлоновую посуду.
Основа сковородок с керамическим покрытием – это алюминий и нержавеющая сталь. А покрытие состоит из абсолютно экологических составляющих – песка, камней и воды.
В отличии от тефлонового покрытия, керамическое очень устойчиво к царапинам, ему не страшны металлические предметы. Нагревать такие сковороды можно до больших температур, причем нагрев происходит равномерно. Но керамическое покрытие очень боится падений с высоты и мытья в посудомоечной машине.
3. Титановое покрытие является наиболее надежным. Оно очень износоустойчиво, долговечно, полностью безопасно для здоровья. Нагрев в таких сковородах происходит равномерно.
Сковороды с титановым покрытием нельзя использовать в индукционной плите. Также из минусов – высокая стоимость посуды. Подобрать подходящую сковороду, а также другую качественную кухонную посуду можно на сайте https://posudmeister.ua/kuxonnaja-posuda/kovshi.
Материалы, из которых производятся сковороды
1. Чугунная сковорода советского производства до сих пор часто встречается на современных модных кухнях. Это действительно универсальная, вечная посуда. Она ничего не боится, и готовить в таких сковородках можно все что угодно, хоть в печи запекать.
Такие сковороды, как правило, очень тяжелые. Также время от времени их необходимо прокаливать. Мыть в посудомоечной машине такую сковороду не стоит, также не рекомендуется оставлять в ней пищу, чтобы сковорода не заржавела.
2. Сковороду из нержавейки (нержавеющей стали) очень любят профессиональные повара, ведь этот материал бережно сохраняет вкус и цвет компонентов блюда. Как и чугунная сковорода, нержавейка будет служить вам вечно: ей не страшны ножи и вилки, ее можно смело мыть сразу после использования.
3. Медные сковороды с покрытием из нержавейки хороши в том случае, если вы готовите блюдо, требующее периодического изменения температуры. Это связано с тем, что медь способна быстро нагреваться и быстро остывать.
Эти сковороды очень привлекательны внешне, дорого стоят и при этом непросты в использовании. Однако, если вы освоите технику готовки на такой сковороде, будьте уверены, что она прослужит вам вечность.