Проблемы реформы школьного питания на Луганщине и в Украине

С 1 января в школах Луганской области, как и по всей Украине, начали действовать новые правила питания.

Реформа заключалась в разработке командой во главе с кулинаром Клопотенко рекомендованного меню и новых нормах, согласно которым, каждая школа может составить рацион питания  детей самостоятельно. Ну, в теории.

Однако, как с медицинской реформой Супрун и диджитализацией, реформа школьного питания стала лишь громким пиаром, а в действительности её осуществление очень сильно хромает. Многие родители и дети разочарованы: еда невкусная и пресная, а вместо интересных блюд - пустой желудок. 

Реформа питания, как и "новая украинская школа", принесла не столько пользу, сколько сплошные проблемы, ухудшив и без того не слишком хорошее положение дел.

Мы разбирались, почему так случилось, как обстоят дела со школьным питанием на Луганщине, и что думают дети и родители.

Где соль и сахар?

Главная претензия школьников и родителей - блюда перестали солить, а в напитки добавлять сахар.

Действительно, реформа подразумевала постепенное уменьшение соли и сахара в рационе школьников, но на местах норму восприняли по-своему и вовсе убрали соль и сахар. В некоторых учебных заведениях по просьбе родителей детям на стол ставят отдельно солонку и сахарницу, чтобы каждый уже по своему вкусу добавил. Мнение родителей разделилось: кто-то поддерживает отказ от соли и сахара, кто-то против этого.

"Конечно, я за то, чтобы мой ребенок меньше употреблял сладкого, но кислый компот и никакой чай - это перебор. Может кто-то и привык к такому, но мой ребенок без сахара пить не будет".

Сахарница на столе - интересный выход, поскольку напитки без сахара - вопрос привычки. Но и это нужно контролировать воспитателями, в случае детских садов, и учителями, в случае  школ.

Так точно обстоят дела и с солью. Вкус блюдам рекомендовали придавать не солью, а специями. Здесь опять-таки проблемы. Во-первых, где взять достаточно дефицитные специи в небольших городах и селах? А, во-вторых, далеко не каждый ребёнок приемлет вкус специй, для некоторых специи вообще могут быть раздражителями аллергии.

"Мы дома не добавляем при готовке специи. Они искажают сильно вкус, и сын отказывается есть даже с паприкой там, куркумой..."

Основные причины неудачи реформы школьного питания

Мы выделили несколько главных причин, из-за которых реформа питания в школах обречена на провал.

Первая причина - старое оборудование и неподготовленные пищеблоки. Будем честны: в большинстве школ Луганщины материально-техническая база кухонь не подходит для приготовления многих блюд из нового меню. Субвенции из местных бюджетов на новые плиты, холодильники, мясорубки, кухонные девайсы выделятся не будут. Это огромные деньги: на переоборудование школьной кухни нужно выделять около миллиона, а то и больше, гривен. А, если учесть, что учебных заведений в каждом городе энное количество, совершенно понятно, что денег на всех нет. Что касается школ в селах и поселках, то там найти необходимые средства найти еще сложнее.

Вторая причина - обучение кадров. Для поваров, привыкших готовить по ГОСТу определенного меню, перестроится будет не просто. Кроме этого, никто не предложил никаких курсов, семинаров для специалистов, чтобы научить пользоваться и новой техникой, и работать с новыми продуктами

Также существует и проблема с закупками. В небольших городах достаточно трудно найти поставщиков ряда круп, специй, некоторых видов мяса, рыбы и овощей. Поэтому выкручиваются кто как может.

Итог

Как видим, реформа школьного питания, хоть и должна принести пользу детям, на деле в большинстве случаев обернулась неудачей. Разработчики нового меню, как и в свое время реформаторы медицинской сферы, не учли возможностей реализации реформы на местах. И, если в больших городах, в немногих школах могут кормить детей по-новому, то, к примеру, в большинстве учебных заведений Луганщины новое питание невозможно ввести по причине нехватки средств и оборудования.

То есть, реформу, как бы, издали, а что дальше с ней делать - никому не ясно. И выходит, что изменения в детском питании происходит исключительно  ради самих изменений, а не улучшений, как это должно быть в случае адекватного реформирования. Но за улучшениями у нас сейчас действительно власть не гонится. Главное издать реформу, придумать ей громкое имя, разрекламировать по национальному телевиденью и готово. А после нас, как говорится, хоть потоп. 

Вот так и выходит, что на детском питании и здоровье происходит пиар-кампания нескольких фамилий.