Грибной сезон: мифы и правда о грибах

Осень - период, когда мы массово идем в лес и собираем грибы. Кто-то делает это из «спортивного интереса», а для других это - значительная помощь в питании. Как бы там ни было, но ежегодно сведения по чрезвычайным происшествиям пестрят сообщениями об отравлении грибами.

Для некоторых такой обед заканчивается фатально. К тому же, отравляются не только несъедобными грибами, к болезни и даже смерти могут привести и съедобные, если их собрать вблизи шоссейных дорог, крупных предприятий. Ведь грибы обладают способностью накапливать в себе ядовитые вещества из воздуха и почвы и изменяться биохимически. Существует много версий относительно пригодности грибов к употреблению.

Существует много версий относительно пригодности грибов к употреблению.

Абсолютно ложные:

• Если при приготовлении грибов лук, добавленный к блюду, не почернела, - грибы съедобны.
• Если серебряная ложка, погруженная в воду, где варятся грибы, не почернела - грибы съедобны.
• Долгий неоднократный процесс отваривания обезвреживает все ядовитые свойства грибов.
• Если грибы употребляют животные, насекомые и слизни, то они съедобны.
• Весь яд содержится в пленке, покрывающей шляпку.
• Ядовитые грибы не растут на дереве.
• Алкоголь обезвреживает ядовитые грибы.

Чтобы избежать отравления грибами, запомните основные правила:

• Собирая грибы, берите только те, которые вам хорошо известны. При малейшем сомнении - выбрасывайте.
• Не берите тех грибов, у которых в нижней части есть клубневидное утолщение, окруженное оболочкой.
• Не собирайте перезрелых, покрытых слизью, червивых, испорченных грибов.
• Не ешьте сырых грибов.
• Покупайте грибы в проверенных местах. И только - целые грибы.
• Купленные грибы обязательно дома переберите.
• Собранные грибы готовьте в тот же день.
• Варите грибы как минимум в трех водах. Ведь не столько важно время варки, сколько - количество измененной воды.
• Не давайте грибных блюд детям до десяти лет.
• Не рекомендуется мариновать и солить грибы в оцинкованной посуде.

Неотложная помощь при отравлении грибами:

1. Немедленно вызывайте «скорую».

2. До приезда врача больного положите в кровать и промойте желудок.

3. Примите несколько таблеток активированного угля (таблетка на десять килограммов массы тела). После этого выпить маленькими глотками холодный чай, а живот и ноги согреть.

4. До приезда врача нельзя ничего есть.

5. Абсолютно противопоказаны спиртные напитки. Ведь алкоголь ускоряет всасывание яда.